El Chef Carrizosa abre las puertas de su hogar para ofrecerte una experiencia íntima, familiar y profundamente oaxaqueña. Guiados por la filosofía de la cocina de rescate, cada plato se elabora con ingredientes frescos y orgánicos provenientes de nuestra propia granja en la Mixteca.
Te invitamos a descubrir la riqueza de nuestra herencia a través de nuestras experiencias culinarias:
Reserva tu lugar y compártenos el honor de recibirte en casa.
Horario general: Abrimos de martes a domingos de 10:00 am a 4:00 pm. Cena, solamente con reservación.
¿Sin saber qué comer hoy? En Casa Crespo te consentimos como en casa.
Disfruta de nuestra Comida Corrida completa por solo $200 pesos por persona. Un menú de cuatro tiempos que te apapachará el corazón:
Casa Crespo, ubicada en Oaxaca y liderada por el chef Óscar Carrizosa, ofrece una degustación tradicional de 7 moles. Cada platillo se sirve sobre una tortilla de maíz criollo específica y se marida con un mezcal seleccionado para resaltar sus sabores.
El menú incluye los siguientes maridajes:
Mole Verde: Tortilla de maíz blanco con hoja santa + Mezcal Cuishe (perfil herbal y mineral).
Mole Amarillo: Tortilla de flor de calabaza + Mezcal Espadín Joven (notas cítricas y ahumadas).
Manchamanteles: Tortilla con frutas de temporada + Mezcal Tobalá (perfil floral y frutal).
Mole Almendrado: Tortilla de plátano macho + Mezcal Madrecuishe (notas de frutos secos).
Mole Rojo: Tortilla de maíz blanco + Mezcal Arroqueño (notas de chocolate oscuro y canela).
Mole Negro: Tortilla ceremonial + Mezcal Tepeztate (perfil mineral y herbal complejo).
Mole de Chicatanas: Tortilla de tuétano + Mezcal de Pechuga (cuerpo sedoso y frutal que suaviza el sabor de la hormiga chicatana).
Descubre cinco bebidas sagradas que conectaban a nuestros antepasados con los dioses, la tierra y el universo. Una experiencia de historia, misticismo y tradición.
Atole de Fruta de Temporada: Bebida reconfortante a base de maíz criollo nixtamalizado y fruta fresca, que rinde homenaje al fuego comunitario.
Bu’pu: Joya zapoteca del Istmo de Tehuantepec. Una base de atole blanco coronada con una densa espuma de cacao y flores locales (guié chachi y guié shuba).
Tejate: Tradición de los Valles Centrales de Oaxaca. Elaborado con maíz, cacao, hueso de mamey y rosita de cacao, batido a mano en cazuela de barro.
Chocolate Caliente Ancestral: Bebida ceremonial de guerreros y sacerdotes. Cacao puro molido en metate, disuelto en agua y batido con molinillo para liberar su fuerza vital.
Pulque: El regalo de la diosa Mayahuel. Savia de maguey (aguamiel) fermentada naturalmente; una bebida ritual y festiva de textura mística.
Al probar estos elíxires, preservas técnicas milenarias y mantienes vivo el latido de nuestros antepasados. ¡Buen provecho!
En Casa Crespo, la cocina no solo se alimenta; se vive, se hereda y se respeta. Te invitamos a formar parte de una de las tradiciones prehispánicas más fascinantes de Oaxaca con nuestra Experiencia Caldo de Piedra, un homenaje culinario a la comunidad de San Felipe Usila, Chinantla.
El Caldo de Piedra es mucho más que un platillo: es un ritual de gratitud y comunidad. Cada ingrediente fresco se deposita en una jícara y se cocina al instante ante tus ojos, utilizando piedras de río ardientes, calentadas al rojo vivo. El siseo del agua al contacto con la piedra y los aromas que se desprenden al momento crean una atmósfera mística e inolvidable.
Hemos diseñado un menú completo que equilibra la intensidad del mar y la tierra, cerrando con el toque dulce y reconfortante de nuestro suelo oaxaqueño.
¡Vive el ritual en primera fila! Al ser una experiencia artesanal que requiere una preparación minuciosa y la selección de ingredientes del día, se requiere reservación previa.
Un tributo a los fastuosos banquetes del emperador azteca, donde el acto de comer trascendía el sustento para convertirse en un ritual sagrado de conexión con los dioses y la tierra.
Esta experiencia culinaria rinde homenaje a la biodiversidad originaria de Mesoamérica, prescindiendo de ingredientes europeos para crear un menú exclusivamente a partir de maíces nativos, insectos, flores, hierbas, caza y cacao puro. Una inmersión sensorial en nuestras raíces a través de las técnicas que dieron origen a nuestra cultura.
Menú de degustación de 7 tiempos.
